Ets Ernest Gautriaud Pineau des Charentes Lot 82-01

Les créations des Établissements Ernest Gautriaud sont un hommage à nos ancêtres, à leur savoir-faire transmis de génération en génération et à ce bon sens paysan qui sait mettre en valeur la qualité et l’authenticité des goûts. Tout comme Barthélémy Gautier, illustrateur du XIXème siècle, dont les dessins animent nos habillages, nous avons tenté de capturer l’âme du terroir saintongeais en vous révélant des lots de Pineau des Charentes exceptionnels.

Ce Lot 82-01 est exceptionnel, il est issu de l'assemblage des plus vieux Pineau des Charentes de notre chai, provenant de la collection personnelle de notre grand-père Robert, fils d'Ernest Gautriaud.

Élaboration

Assemblage de vieux Pineau des Charentes exceptionnels de différents comptes d'âge prélevés dans notre chai.
Vendanges : fin septembre.
Pressurage : les moûts de raisin sont pressés dès la fin de la récolte.
Mutage : les moûts de raisin sont mutés avec de l'eau-de-vie de Cognac d'un an d'âge (60% ABV au minimum).
Vieillissement : notre lot 82-01 a été assemblé à partir de lots de Pineau des Charentes vieillis pendant plusieurs dizaines d’années en fûts de chêne. 

Dégustation

• Œil : Une robe sombre et intrigante, bois d’ébène. 
• Nez : Un nez à l’ouverture discrète, dont les arômes se dévoilent doucement : vieux cognac, vin de noix, cannelle et boîte à cigare…
• Bouche : L’attaque en bouche est vive, acide, puis s’ouvre sur des notes de coca, caramel, figure sèche et pain d’épice. Note finale légèrement fumée et persistante. 
  

Expérience

Servir frais à l'apéritif. À redécouvrir avec des mets raffinés : foie gras, fromages affinés, desserts au chocolat.