Ets Ernest Gautriaud Pineau des Charentes Lot 04-83

Les créations des Établissements Ernest Gautriaud sont un hommage à nos ancêtres, à leur savoir-faire transmis de génération en génération et à ce bon sens paysan qui sait mettre en valeur la qualité et l’authenticité des goûts. Tout comme Barthélémy Gautier, illustrateur du XIXème siècle, dont les dessins animent nos habillages, nous avons tenté de capturer l’âme du terroir saintongeais en vous révélant des lots de Pineau des Charentes exceptionnels.

Ce Lot 04-83 est issu de l'assemblage de vieux Pineau des Charentes de notre chai, provenant de la collection personnelle de notre grand-père Robert, fils d'Ernest Gautriaud.

Élaboration

Assemblage de vieux Pineau des Charentes de différents comptes d'âge prélevés dans notre chai.
Vendanges : fin septembre.
Pressurage : les moûts de raisin sont pressés dès la fin de la récolte.
Mutage : les moûts de raisin sont mutés avec de l'eau-de-vie de Cognac d'un an d'âge (60% ABV au minimum).
Vieillissement : notre lot 04-83 a été assemblé à partir de lots de Pineau des Charentes vieillis pendant plusieurs dizaines d’années en fûts de chêne.

Dégustation

• Œil : Une robe dorée aux reflets cuivrées. 
• Nez : Un bouquet complexe et exceptionnel de réglisse, coca, amandes grillées et notes pâtissières. 
  
• Bouche : La bouche, délicate, légèrement astringente est envoûtante : les touches de pruneau, de réglisse et de vermouth s’accompagnent d’un léger retour fumé et de délicieux tanins soyeux. Un exemple de rancio charentais.
  

Expérience

Servir frais à l'apéritif. À redécouvrir avec des mets raffinés : foie gras, tagine, fromages affinés, salade d'orange...