Cognac Planat Overproof Bio

Fondée en 1828, Planat est la première Maison de Cognac 100% Bio.
Par ses assemblages inédits, la Maison Planat réinvente les expériences de consommation du cognac et bouscule les codes de sa catégorie.

La Maison Planat a fait signer cette nouvelle édition par l’ingénieux Charles Jonville*. Il nous a aidés à sélectionner des eaux-de-vie brutes de fûts, extrêmement aromatiques, afin de créer un produit complètement inédit et décalé pour le bar. Une expérience de dégustation extrême pour les amateurs avertis.

Médaille d'Or International Organic Awards 2022
Médaille d'Or Bartender Spirits Awards 2021

Élaboration

Cognac issu à 100% de la viticulture biologique. Assemblage d'eaux-de-vie provenant des crus Petite Champagne, Fins Bois et Bons Bois. 
Double distillation en alambic charentais, lies conservées.
Elevage dynamique : les eaux-de-vie sont régulièrement travaillées par notre équipe afin de permettre une parfaite maturation.
Elevage principalement en chai humide.
Fûts de 350 litres en chêne français, ensemble de grains fins et gros grains. 15% de fûts neufs et fûts roux. 
Pas de filtration à froid. Aucun additif.
Moyenne d'âge des eaux-de-vie : 7 ans.

Dégustation

• Œil : Robe jaune pâle aux reflets dorés et cuivrés.
• Nez : Attaque opulente et montante : fruits exotiques, orange confite, pamplemousse, ananas rôti, rose, évoluant ensuite sur un bel ensemble mélange de fruits confits et d’épices : poivre timut, mangue, angélique confite, bois exotiques. La finale est exubérante : rhum vieux, belle minéralité, légèrement iodée et métallique.
  
• Bouche : Attaque puissante, exotique et minérale. Grande complexité avec des notes vineuses et une belle dominante de fruits exotiques : ananas et mangue rôtie, pandan, léger umami, finale ronde sur notes pâtissières de chêne délicatement toasté et vanille bourbon.

Expérience

À déguster avec un trait d'eau pour libérer les arômes. Pour amateurs très avertis.
Le produit parfait pour réaliser des cocktails de type Tiki.

Idée cocktail — Planat is a porn star

• 22 ml de sirop de vanille
• 30 ml de jus de citron vert
• 10 ml de liqueur de Mangue
• 30 ml de Cognac Planat Overproof
• 20 ml de vodka
• 60 ml de jus de maracuja
  

Mélanger tous les ingrédients au shaker avec de la glace. Filtrer finement dans une coupe.
Agrémenter de la coque de fruit de la passion. Ajouter quelques gouttes de Cognac Planat Overproof 65% dans la coque et flamber (facultatif).

*A propos de Charles Jonville : Fondateur des Cocktails de Charles à La Rochelle, il  dépoussière la mixologie avec des créations modernes et inventives. Son crédo : technicité, humilité et une touche d’humour !